Bananenbrot Titelbild

Unser saftiges Bananenbrot || Mit extra Schokoswirl – viel mehr Kuchen als Brot

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Wir lieben Kuchen & wir lieben Süßes! Wir sind alle Naschkatzen. Schokolade & Co. gehören irgendwie dazu. Zum Wohlbefinden, zum Genuss am Wochenende, zu einem guten vernünftigen Sonntag. Die Deutschen und ihr Kuchen am Sonntagnachmittag. Ein Käffchen und ein leckeres Stück Kuchen. Wenn’s was zu feiern gibt mit Sahne. 😉 Was muss, das muss. Darum gibt es heute ein Rezept zum Bananenbrot selber machen.


Tradition – manche sagen, spießiger geht’s kaum. Ja, mag sein, aber leckerer auch kaum. Unser Lieblings Bananenbrot stillt unsere Gelüste, denn es ist mehr Kuchen als Bananenbrot.

Bananenbrot selber machen – mehr Kuchen als Brot

Unser Bananenbrot selber machen - saftig und leckerAber wir können ja auch nicht alle Nase lang Streusel & Sahne schlemmen. Daher musste eine Alternative her. Weil wir zumindest so tun wollen, als würden wir uns auch am Kuchentisch gesund ernähren. So fürs Gefühl. Für das gute Gewissen. Und eine gute Alternative ist da doch das selbstgemachte Bananenbrot. Viele Rezepte zum Bananenbrot selber machen finden sich im Netz, auf Foodblogs und in Kochbüchern. Wir haben nach langen Hin- und Herprobieren unseren Favoriten gefunden. Zusammen probiert und gesammelt aus diversen Rezepten für Bananenbrot, die uns so im Laufe der Zeit über den Weg gelaufen sind.

So mögen wir unser selbstgemachtes Bananenbrot – schön saftig

Wir mögen es saftig. ‚Moist‘ – wie die Amis so schön sagen. Es gibt nichts Schlimmeres als trockene Kuchenstücke aus langweiligem Rührteig. Unser Lieblings Bananenbrot ist daher vielmehr ein saftiger Bananenkuchen als ein Bananenbrot. Schmeckt aber trotzdem ganz hervorragend. Besonders mit salziger Butter – kleiner Tipp von mir 😉 Aber auch genauso gut mit Quark oder eben einfach nur so. Mit ohne alles. Einfach Bananenbrot.

Bananenbrot nascht Clara gerne

Beim Bananenbrot selber machen nascht unsere kleine Maus auch mal gerne. #Kindheitserinnerungen

Unser Lieblings Bananenbrot hat einen leichten Kakao-Swirl. Aus Backkakao – der hat viel Fett, ja, aber dafür keinen Zucker. Irgendwas ist ja immer…

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Zutaten für ein selbstgemachtes Bananenbrot

    • • 400 g reife Bananen (ca. 3 Stück)
    • • 250 g Mehl
    • • 1 Packung Backpulver
    • • 20 g Rohrzucker
    • • 100 g weiche Butter
    • • 50 g gehackte Nüsse oder Mandeln
    • • 2 Eier
    • • 1 EL Rapsöl
    • • 1/2 TL Salz
    • • 50 g Backkakao
    • • 3 EL Schmand

Bananenbrot selber machen – Zubereitung

selbstgemachtes Bananenbrot aufgeschnitten

  1. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (25 x 10cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Die weiche Butter mit dem Zucker per Handrührgerät cremig rühren. Die Eier nach und nach dazugeben. Wichtig ist hierbei – nach und nach – erst das zweite Ei einschlagen wenn das erste vollständig mit der Butter-Zucker-Mischung vermengt ist.
  3. Mehl, Backpulver und Nüsse miteinander vermischen und zur Masse geben.
  4. Bananen schälen und in einer Rührschüssel mit einer Gabel zu Mus zerdrücken. Den Schmand und das Öl dazu geben und miteinander vermengen.
  5. Die Bananenmischung ebenfalls zum Teig geben und alles zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Die Masse ist recht zäh und klebrig, keine Sorge: Das muss so. So wird das Bananenbrot am Ende schön saftig.
  6. Einen Teil des Teigs abtrennen und mit dem Kakao vermischen. Bananenbrot mit besonderem Touch.
  7. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Du kannst die Form für das Bananenbrot selbstverständlich auch fetten und mehlen. Das ist mir aber zu mühselig und ich fahre immer gut mit dem Backpapier.
  8. Jetzt die helle Teigmischung des Bananenbrots in die Kastenform füllen. Darüber dann die Kakaomasse. Jetzt mit einer Gabel die zwei Schichten leicht verquirlen. Wie bei einem Marmorkuchen.
  9. Schokolade im Bananenbrot

  10. Das Bananenbrot jetzt auf der mittleren Schiene für 50 Minuten im Ofen backen. Nach 20 Minuten mit einem Messer die Oberfläche des Bananenbrot einschneiden. Dadurch wird das Bananenbrot wie ein Rührkuchen und bricht herrlich in der Mitte auf.
  11. Und jetzt hoffe ich, dass dir das Wasser im Mund zusammengelaufen ist. Dass ihr mit meinem Rezept klar kommt und dir das Bananenbrot genauso gut schmeckt, wie uns. Vielleicht wird’s auch dein Favorit.

Und nun, viel Freude beim Backen unseres selbstgemachten Bananenbrot!

Für weitere leckere Rezepte schau doch mal in unsere Rubrik  » leckere Alltagsrezepte «. Tolle Tipps & Rezepte für Kinder findest du auch in unserem derzeitigen >> absoluten Lieblings-Kochbuch mit Kind* << . Hier gibt es unzählige alltagstaugliche Rezepte mit Zutaten, die man immer zu Hause hat und Rezeptideen, die schnell zubereitet sind – für die ganze Familie.

Und unsere aktuellsten Rezepte und anderen Artikel findest du hier.

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